当店のこだわり

山田餅田代本通店の想い

大きくておいしい和菓子を、お求めやすい価格で

山田餅田代本通店は、現在三代目となります。「大きくておいしい和菓子を、多くの方々にお求めやすい価格で提供し、喜んでいただきたい」との創始者の想いを受け継いだ、こだわりの和菓子を提供してまいりました。

当店では主に、つきたてのお餅を使用した商品を販売しております。その日の朝についたお餅の、柔らかくもちもちとした食感をお愉しみいただけます。すべて職人の手づくりですので、一日にお作りできる個数には限りがありますが、一つ一つに心を込めて、丁寧にお作りしています。

年間通して販売している定番商品をはじめ、四季折々の旬素材を活かしながら、オリジナリティ溢れる季節限定のお菓子もご用意しております。親しみやすく、どこか懐かしい和菓子を、"目で見て""味わって"みてください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

和菓子のおいしさの決め手"餡"

おいしい餡をつくるためには、まずよい小豆を選ぶことが大切です。

当店では、北海道の十勝小豆を使用した自家製餡をお作りしております。一粒一粒、手作業で不良豆がないかを選別します。薄皮で大粒のふっくらとした小豆を使用することで、渋みの少なく、上品な味わいの餡に仕上がります。

小豆はとても繊細ですので、土壌や天候などの自然条件により、味や質が大きく変わります。当店では、常に質のよい小豆を仕入れ、おいしい和菓子を提供できますよう、工夫しております。

舌触りがよく、さっぱりとした味わいに

純度の高いザラメ糖を餡に使用しています。ザラメ糖はグラニュー糖よりも粒が大きく、ゆっくり溶けるという特徴があります。このような性質を活かすことで、"ひかえめで上品な甘さ"や"舌触りがよく、さっぱりとした口当たり"を出すことができます。

思わずもっと食べたくなるような、ひかえめな甘さのお菓子をつくるために、ザラメ糖は欠くことのできない存在です。

ブレンドの"バランス"を大切に

豊かな自然の中で育った、国産の厳選米をブレンドして使用しています。良質なお米の"旨味"が生きるよう、工夫を凝らしています。

もちもちとした食感を出したいときには、もち米を多く使用し、弾力を抑えたいときには、もち米の使用量を少なめにするなど、商品により使用するお米の割合を変えています。

「きめ細かさ」「弾力」「旨味」すべての"バランス"を大切にしております。

徹底した衛生管理

当店では、商品を安心してお召し上がりいただけるよう、衛生面には十分に気をつけながら和菓子を製造しております。また、日々の清掃や整理整頓なども心掛け、安全なお菓子づくりを徹底しております。

アレルギーへの配慮

添加物の使用を控え、小さなお子様やアレルギーをお持ちの方にも安心してお召し上がりいただけるお菓子づくりに取り組んでいます。疑問点やご要望がございましたら、お気軽にお声掛けください。

用途に合わせた心遣い

当店ではご自宅用に和菓子を購入されるお客様もいらっしゃいますが、贈り物としてご購入される方も多くいらっしゃいます。

"贈り物"とひとくちに言っても、お祝いの気持ちを込めて贈るのか、お悔やみの気持ちを込めて贈るのか、シチュエーションにより、選ぶお菓子や最適な包装の色・デザインは異なります。

用途に合わせ、お客様のお気持ちを表すことができるよう、心遣いを大切にしております。